■生産量・飲む量■
年間の生産量は約６万Ｋｌを出荷し、飲む量は県民一人当り1.8l瓶で約１５本と全国平均の８本に比べ２倍近くも飲んでいます。
■酵母■
秋田で開発された吟醸用の新酵母「秋田流・花酵母」は平成三年全国新酒鑑評会において２６の蔵元が金賞受賞という輝かしい成績を残し、全国一となり同酵母は現在「協会１５号」として、全国の蔵元で使用されている。
■自然■
秋田の酒のおいしさの最大のポイントは「自然」なのかもしれません。毎年十二月から二月にかけての最も寒い時期が酒造期となります。この時期は寒く冷たく降る雪と書いて「寒冷降雪期」と言い、雪が降って空気はきれいに浄化され、蔵ごと雪に埋もれた環境は低い温度でじっくり発酵させる「秋田流低温長期発酵」という技術をあみ出しました。
資料・協力 福乃友
蔵元を探求していくうちに、色々な専門用語やら今まで見たことの無い道具に遭遇してきました。勿論業界の人なら知っているのが当たり前の事でも、単なる「酒好き」には新鮮な感動を覚え、酒を飲むたび今までとは違った味わいがあります。皆さんもここに書かれた「うんちく」もどきをお酒を楽しむ為にも是非活用して下さい。
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ちなみに左の写真は「スギ玉」「酒ばやし」と呼ばれるものでご年配 の方はご存知だと思いますが、昔は地方の造り酒屋の軒下に杉の葉を束ねて切り揃えたものが下げられていました。造り酒屋であることを示す一種の看板であり、杉の葉がだんだん茶色に変色していく度合いと、新酒の熟成具合を合わせみていたようです。年の暮れあたりに新しい酒ばやしを出す事で新酒ができましたとゆう知らせにもなった訳です。 写真のスギ玉は「両関」さんの入り口にあるものです。 |
