烏 山 (からすやま)

国道13号線から少し入った閑静な住宅街。ここは秋田市仁井田にあるお店「烏山」。秋田市仁井田地区で、30年近く地元に愛される割烹料理の名店だ。

のれんをくぐると、カウンター横にある水槽の中からまるまるとしたふぐが出迎えてくれる。店内はカウンター、小上がり、座敷にそれぞれ分かれていて、木のぬくもり溢れる落ち着いた雰囲気。

脂の乗った旬のキンキン（吉次）を贅沢に使った「キンキンの煮付け」。自然なキンキンの甘みと口の中でほろほろとほどける食感がたまらない。

ふぐのうまみとプルプルのコラーゲンをぎゅっと凝縮した「ふぐの煮こごり」。だんだん、ゼラチン質が口の中でとけてゆく。コリコリとした皮の食感がたのしめる。

「ユキノシタのおろし和え」はお通しで味わえる一皿のひとつ。季節ごとに変わるバリエーション豊かなお通しも常連客の密かな楽しみのひとつなのだとか。

ダシのうまみたっぷりの「タコの炊き合わせ」は、やわらかくたきあげたタコと味がしっかり染み込んだ旬の野菜を楽しみたい。

豪快に茹であげたボリューム満点の「男鹿産ずわいがに」はもちろん時価。お祝い事や、デートでかっこよくキメたいときに頼んでみてはいかがだろうか。

料理のおいしさを引き立てる、秋田の地酒も各種取り揃えられている。涼しげなこだわりのお猪口と一緒にお酒をいただくのも通の嗜み。

大将の熟練された包丁捌きから生み出される料理の数々はもはや芸術の域。3,500円からプランにあわせてコース料理も楽しむことができる。

心のこもった割烹料理を肩肘張らずに楽しめるのがここ「烏山」。長年愛されるお店の秘密を探りに、あなたも足を運んでみては。